Molho de tomate

Pra mim o domingo é o dia em que eu menos quero ter trabalho, quero fazer o que me dá prazer e até mesmo as obrigações de casa eu tenho que estar no clima pra fazer portanto almoço de domingo tem que ser rápido e prático, além de gostoso claro, senão pego o filhote e como na rua...rs
Ontem eu fiz Bife à Parmegiana e modestamente ficou uma delícia, principalmente o molho de tomate que foi no bife, honestamente esse molho é o tipo da comida que parece fácil, mas se não for feito direito fica ácido, aguado, sei lá, naõ fica muito bom e eu gosto mesmo é daquele molho encorpado.
Bom eu costumava fazer assim, refogava alho, cebola, temperinhos em geral, colocava o molho pronto em cima e bastante água e ia cozinhando aquilo até perder o ácido, levava horas e não ficava lá grandes coisas. Tentei també, o molho caseiro, com quilos de tomates despelados, ervar e temperos, uma delícia mas aguado até que ontem resolvi juntar os dois, deu certo, ficou tão gostoso que hoje almoçamos macarrão ao sugo, e meu filho amou!

Vamos a receita:

3 dentes de alho amassados,
1 cebola picada,
1 pimentão,
3 tomates sem as sementes,
Salsa e Cebolinha,
Azeite ou óleo,
Sal a gosto.
Se você gostar coloque os temperos que quiser, eu uso aqui uma mistura que uma senhora faz e vende na feira, tem caldo de carne, de galinha, pimenta branca, pimenta preta, manjericão, cebola em pó, alho em pó, gengibre ralado e mais um monte de coisa, é uma delícia, usei ele também no meu refogadão com os ingredientes acima.

Refogue tudo no óleo ou no azeite, eu prefiro o segundo, mas uso o óleo também, o importante é usar o que se tem a mão, coloque água e cozinhe até reduzir, eu deixo cozinhandoi no fogo baixo até eu ver que o tomate ta começando a desmanchar, o molho já fica mais grossinho.

Depois de esfriar um pouco bata tudo no liquidificador e volte para a panela, vai ficar um líquido meio alaranjado e espumoso, é assim mesmo, coloque então seu molho de tomate pronto de preferência, acerte o sal e cozinhe por pelo menos meia hora ou até ficar com a consistência que vc deseja.
Nessa parte do cozimento eu coloco também uma misturinha de ervas que a senhora da feira faz também, leva alecrim, manjericão, orégano, e mais um monte, é uma delícia!

Se você quiser um molho mais forte, esse é mais light, menoos intenso, é ótimo pra pizza, cachorro-quente, é bem básico esse sugo, no mais forte eu gosto de colocar um pouco de vinho tinto, os culinaristas indicam o tinto seco, eu uso o que tiver, já usei o suave e ficou show de bola, e trituro no liquidificador també um pouco de bacon e de linguiça calabreza e misturo, fica divino, fica a dica e se quiserem, quando eu fiser aqui eu posto as quantidades e o modo de preparo.
Bom, a foto do macarrão de hoje está aí, ficou tão bonito quanto parece e mais gostoso que!

Bjs.